Grecka pieczona jagnięcina z ziemniakami to idealne danie główne, które zrobi wrażenie na Państwa gościach. Przepis przygotowany przez naszego szefa kuchni w Athena Royal Beach Hotel.
Składniki
1 duży udziec jagnięcy, około 3 kg
6 ząbków czosnku
1 pęczek świeżego oregano
Skórka i sok z 1 cytryny
6 łyżek oliwy z oliwek
1½ kg ziemniaków
400g puszka posiekanych pomidorów
Duża garść czarnych oliwek bez pestek
Metoda
Rozgrzać piekarnik do 240C/wentylator 220C/gaz 9. Utłuc czosnek, połowę oregano, skórkę z cytryny i szczyptę soli w moździerzu, a następnie dodać sok z cytryny i mżawkę oliwy z oliwek. Nakłuć jagnięcinę dookoła ostrym nożem, a następnie wcisnąć w otwory tyle pasty ziołowej, ile się da.
Przełożyć ziemniaki do dużej brytfanny, a następnie wrzucić pozostałą oliwę z oliwek i pozostałą pastę ziołową. Umieścić jagnięcinę między ziemniakami, piec przez 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180C/wentylator 160C/gaz 4. Piec przez 1 godzinę 15 minut dla średnio wysmażonej jagnięciny, dodając kolejne 15 minut, jeśli wolą Państwo jagnięcinę średnio wysmażoną. Podlać jagnięcinę raz lub dwa sokami i podrzucić ziemniaki. Gdy jagnięcina będzie upieczona według Państwa upodobań, wyjąć ją z formy i pozwolić jej odpocząć. Wrzucić resztę oregano do ziemniaków, wyjąć z formy i trzymać w cieple.
Umieścić brytfannę na średnim ogniu, dodać pomidory z puszki i oliwki do soków na patelni, a następnie dusić przez kilka minut. Podawać jagnięcinę z ziemniakami i sosem oraz prostą sałatką.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut
Serwuje: 6