Griechischer Lammbraten mit Kartoffeln ist das perfekte Hauptgericht, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Das Rezept wurde von unserem Chefkoch im Athena Royal Beach Hotel zubereitet.
Zutaten
1 große Lammkeule, etwa 3 kg
6 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Oregano
Schale und Saft von 1 Zitrone
6 Esslöffel Olivenöl
1½ kg Kartoffeln
400g Dose gehackte Tomaten
Eine große Handvoll entkernte schwarze Oliven
Methode
Heizen Sie den Ofen auf 240C/Lüfter 220C/Gas 9 vor. Zerstoßen Sie den Knoblauch, die Hälfte des Oreganos, die Zitronenschale und eine Prise Salz in einem Mörser und fügen Sie dann den Zitronensaft und einen Spritzer Olivenöl hinzu. Stechen Sie das Lammfleisch mit einem scharfen Messer rundherum ein und drücken Sie dann so viel von der Kräuterpaste wie möglich in die Löcher.
Geben Sie die Kartoffeln in eine große Bratform und schwenken Sie das restliche Olivenöl und die restliche Kräuterpaste darin. Legen Sie das Lamm zwischen die Kartoffeln und braten Sie es 20 Minuten lang. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180C/Lüfter 160C/Gas 4. Braten Sie das Lamm 1 Stunde und 15 Minuten lang für medium-rare, fügen Sie weitere 15 Minuten hinzu, wenn Sie es lieber medium mögen. Begießen Sie das Lamm ein- oder zweimal mit dem Bratensaft und schwenken Sie die Kartoffeln. Wenn das Lamm nach Ihrem Geschmack gegart ist, nehmen Sie es aus der Form und lassen es ruhen. Werfen Sie den restlichen Oregano zu den Kartoffeln, nehmen Sie es aus der Form und halten Sie es warm.
Stellen Sie den Bräter auf eine mittlere Flamme, geben Sie die Dosentomaten und die Oliven in den Bratensaft und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln. Servieren Sie das Lammfleisch mit den Kartoffeln und der Soße und einem einfachen Salat.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
Für alle: 6
