Diese cremige und herzhafte Kürbissuppe ist das perfekte Trostessen für die kalten Tage! Das Rezept wurde von unserem Chefkoch im Athena Royal Beach Hotel zubereitet.
Zutaten
1 kg Kürbis
1 Lauch, nur der weiße Teil, geputzt und in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
½ Bund Petersilie, fein gehackt
1 Zwiebel
3 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode
Waschen Sie den Kürbis gut, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Schälen Sie die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebel und schneiden Sie sie in Stücke.
Nehmen Sie einen großen Kochtopf und füllen Sie ihn mit 3 Tassen Wasser. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und fügen Sie alle Zutaten hinzu.
Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten lang köcheln oder bis der Kürbis weich ist.
Zehn Minuten bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, geben Sie die Butter hinzu.
Geben Sie das gekochte Gemüse in einen Mixer und verarbeiten Sie es. Fügen Sie bei Bedarf etwas Saft aus dem Topf hinzu.
Geben Sie das Gemüsepüree in den Topf.
Umrühren und erneut erhitzen. Schmecken Sie die Suppe ab, um festzustellen, ob zusätzliches Salz erforderlich ist. Nach Geschmack hinzufügen.
Servieren Sie die Kolokithosoupa in Schüsseln. Bestreuen Sie die Suppe mit Pfeffer und garnieren Sie sie nach Belieben mit einigen Minzblättern.
Für die Zubereitung von Kolokithosoupa Veloute benötigen Sie 500 g griechischen Joghurt. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen großen Esslöffel des Joghurts in jede Schüssel zu geben, nachdem Sie die Suppe serviert haben
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für alle: 4-6
