Une façon élégamment simple de cuisiner le thon. Recette préparée par notre chef exécutif à l’Asimina Suites Hotel. Profitez-en !
INGRÉDIENTS
Pour le thon
900 g de thon de qualité Sushi
1/2 tasse de poivre noir, grossièrement moulu
1/4 tasse de sel
Pour les courgettes
8 courgettes
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre noir grossièrement moulu
Pour le beurre de câpres au citron
8 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de câpres
2 citrons
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
MÉTHODE
Pour préparer le thon
Découpez le thon en 6 steaks égaux. Mélangez le poivre et le sel dans un petit bol et versez
sur une assiette propre. Pressez chaque steak de thon dans le mélange pour l’enrober uniformément.
Réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à le faire cuire dans la poêle.
To prepare the Courgettes
Préchauffez la poêle à feu moyen. Coupez chaque courgette dans le sens de la longueur en 5 ou 6 bandes. Posez-les à plat,
badigeonnez-les d’huile et saupoudrez-les de sel et de poivre. Sautez pendant 1 à 2 minutes de chaque côté,
jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mettez de côté.
Pour préparer le beurre aux câpres et au citron
Ajoutez le jus de citron et les câpres dans une petite casserole, puis ajoutez le beurre. Faites cuire pendant 2
minutes. Ajoutez le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes pour réchauffer le tout.
Pour faire sauter le thon
Ajoutez les steaks de thon dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point
.
Pour assembler, placez 5 ou 6 lamelles de courgette au centre de chaque assiette. Arrosez-les de beurre de câpres au citron
.Garnissez chaque assiette de courgettes d’un steak de thon.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :
Portions : 6
