Avete bisogno di un dessert delizioso per migliorare il vostro umore?
Concedetevi la nostra elegante ricetta della Pannacotta alle mandorle, condita con una ricca e saporita salsa al cioccolato con una deliziosa nota di caffè. Ricetta preparata dal nostro chef esecutivo dell’Athena Royal Beach Hotel!
Ingredienti
1 tazza di mandorle intere sbollentate, tostate
2/3 di tazza di zucchero
1 bustina di gelatina non aromatizzata
2 tazze di panna da montare
1/2 tazza di latte
1/8 di sale
Mandorle a fette, tostate (facoltativo)
Salsa moka
115 g di cioccolato semidolce, tritato
2/3 di tazza di panna da montare
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di caffè espresso istantaneo in polvere o di caffè istantaneo in polvere
Metodo
Mettere le mandorle intere in un robot da cucina. Coprire e lavorare per ottenere un burro liscio, quindi mettere da parte.
In una casseruola media, mescolare zucchero e gelatina. Aggiungere la panna. Cuocere e mescolare a fuoco medio finché la gelatina non è sciolta. Togliere dal fuoco e mescolare con il burro di mandorle, il latte e il sale.
Versare in sei stampi individuali da 170 g, pirottini o coppette per crema pasticcera. Coprire e raffreddare per 6-24 ore o fino a quando non si sarà stabilizzato.
Poco prima di servire la panna cotta, preparare la salsa moka.
Mettere il cioccolato in un pentolino e mescolare a fuoco basso finché non si scioglie. Mescolare la panna da montare, lo zucchero e il caffè espresso in polvere o il caffè istantaneo in polvere. Mettere sul fornello e mescolare a fuoco medio-basso per circa 3 minuti o finché non bolle sui bordi. Servire caldo.
Con un coltello, staccare la Panna Cotta dalle pareti dei piatti e rovesciarla su sei piatti da dessert. Versare a cucchiaiate o a pioggia un po’ di salsa Mocha intorno alla panna cotta. Servire con la salsa rimanente e, se si desidera, guarnire con mandorle affettate.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 6-24 ore
Dosi per 5 persone
