Potrzebują Państwo pysznego deseru na poprawę nastroju?
Proszę rozkoszować się naszym eleganckim przepisem na migdałową pannacottę z bogatym i aromatycznym sosem czekoladowym z pyszną nutą kawy. Przepis przygotowany przez naszego szefa kuchni w hotelu Athena Royal Beach!
Składniki
1 szklanka całych migdałów, prażonych
2/3 szklanki cukru
1 saszetka niearomatyzowanej żelatyny
2 filiżanki bitej śmietany
1/2 szklanki mleka
1/8 łyżeczki soli
Migdały w plasterkach, prażone (opcjonalnie)
Sos Mocha
115 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
2/3 szklanki bitej śmietany
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka kawy espresso w proszku lub kawy rozpuszczalnej w proszku
Metoda
Umieścić całe migdały w robocie kuchennym. Przykryć i zmiksować na gładkie masło, a następnie odstawić.
W średnim rondlu wymieszać cukier i żelatynę. Dodać śmietanę. Gotować i mieszać na średnim ogniu, aż żelatyna się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać masło migdałowe, mleko i sól.
Wlać do sześciu pojedynczych foremek o wadze 170 g, ramekinów lub pucharków. Przykryć i schłodzić przez 6 do 24 godzin lub do zastygnięcia.
Tuż przed podaniem panna cotty, proszę przygotować sos Mocha.
Umieścić czekoladę w małym rondelku i mieszać na małym ogniu, aż się rozpuści. Dodać bitą śmietanę, cukier i kawę espresso w proszku lub kawę rozpuszczalną w proszku. Umieścić na kuchence i mieszać na średnim ogniu przez około 3 minuty lub tylko do momentu, gdy czekolada zacznie bulgotać na brzegach. Podawać na ciepło.
Za pomocą noża oddzielić panna cottę od ścianek naczynia i odwrócić na sześć talerzy deserowych. Nałożyć łyżką lub skropić sosem Mocha wokół panna cotty. Podawać z pozostałym sosem i w razie potrzeby udekorować pokrojonymi migdałami.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas schładzania: 6-24 godzin
Serwuje 5