Ta kremowa zupa z dzikich grzybów jest tak pocieszająca i bogata w smaku! Przepis został przygotowany przez naszego szefa kuchni w hotelu Pioneer Beach.
SKŁADNIKI
150 g boczniaków
1-3/4 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka niesolonego masła
1 duża szalotka, cienko pokrojona
1 ząbek czosnku, zmielony
150 g pieczarek portobello, cienko pokrojonych
150 g pieczarek, cienko pokrojonych
1/4 szklanki Cebula, cienko pokrojona
1-3/4 łyżki mąki
1 łyżeczka suszonego tymianku
3 łyżki śmietany
2 łyżeczki wina madera
Sól i pieprz, do smaku
Biała oliwa truflowa do skropienia na wierzchu
METODA
W rondlu dodać masło i roztopić na średnim ogniu. Podsmażyć na maśle szalotkę, czosnek
i wszystkie grzyby. Dodać cebulę i mąkę, dobrze wymieszać. Gotować przez 4
minuty.
Dodać bulion drobiowy i tymianek i doprowadzić do wrzenia, mieszając trzepaczką, aż lekko zgęstnieje i
gładka. Gotować na wolnym ogniu przez 7 do 10 minut. Zmiksować w blenderze i przecedzić przez drobne sito.
Przełożyć mieszaninę z powrotem do rondla, dodać śmietanę, wino Madeira, sól i pieprz i mieszać do uzyskania
kremowej konsystencji.
Przełożyć kremową mieszankę grzybów do podgrzanych miseczek, skropić
białą oliwą truflową i podawać.
Dla dodatkowej prezentacji proszę dodać 1/2 łyżeczki śmietany na wierzch zupy. W razie potrzeby zrobić zawirowania wykałaczką
lub czubkiem noża do obierania.
Czas przygotowania: 25 min
Czas gotowania: 20 min
Serwuje: 2