Нужен аппетитный десерт, чтобы улучшить настроение?
Побалуйте себя нашим элегантным рецептом миндальной паннакотты, увенчанной богатым и ароматным шоколадным соусом с восхитительным оттенком кофе. Рецепт приготовлен нашим шеф-поваром в отеле Athena Royal Beach Hotel!
Ингредиенты
1 Чашка цельного очищенного миндаля, поджаренного
2/3 Чашки сахара
1 пакетик неароматизированного желатина
2 чашки взбитых сливок
1/2 чашки молока
1/8 ч.л. соли
Нарезанный миндаль, поджаренный (опционально)
Соус мокко
115 г полусладкого шоколада, измельченного
2/3 Чашки взбитых сливок
1/4 Чашки сахара
1 ч.л. растворимого порошка кофе эспрессо или растворимого порошка кофе
Метод
Поместите цельный миндаль в кухонный комбайн. Накройте крышкой и обработайте, чтобы получилось гладкое масло, а затем отложите в сторону.
В кастрюле среднего размера перемешайте вместе сахар и желатин. Добавьте сливки. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока желатин не растворится. Снимите с огня и добавьте миндальное масло, молоко и соль.
Разлейте в шесть индивидуальных форм, рамекинов или заварных чашек весом 170 г. Накройте и охлаждайте от 6 до 24 часов или до готовности.
Незадолго до того, как Вы будете готовы подавать панна-котту, приготовьте соус Мокко.
Поместите шоколад в небольшую кастрюлю и помешивайте на медленном огне, пока он не растает. Добавьте сливки для взбивания, сахар и растворимый порошок кофе эспрессо или растворимый кофе. Поставьте на плиту и помешивайте на средне-низком огне около 3 минут или пока не начнет пузыриться по краям. Подавайте теплым.
С помощью ножа отделите панна-котту от стенок посуды и переверните на шесть десертных тарелок. Выложите ложкой или капните немного соуса Мокко вокруг панна-котты. Подавайте с оставшимся соусом и, при желании, гарнируйте нарезанным миндалем.
Время на подготовку: 20 минут
Время на охлаждение: 6-24 часа
Порций 5.
