Этот сливочный и наваристый тыквенный суп — идеальное утешительное блюдо для прохладных дней! Рецепт приготовлен нашим шеф-поваром в отеле Athena Royal Beach.
Ингредиенты
1 кг Тыква
1 лук-порей, только белая часть, обрезанная и нарезанная
2 картофелины среднего размера
1 зубчик чеснока, измельченный
½ пучка петрушки, мелко нарезанной
1 луковица
3 ст. л. сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Метод
Хорошо вымойте тыкву, очистите от кожуры и нарежьте кусочками.
Очистите картофель, лук-порей и репчатый лук и нарежьте их кусочками.
Возьмите большую кастрюлю и наполните ее 3 чашками воды. Доведите до кипения на среднем огне и добавьте все ингредиенты.
Приправьте суп солью и перцем.
Накройте кастрюлю и дайте супу прокипеть около 20 минут или пока тыква не станет нежной.
За десять минут до того, как Вы снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло.
Добавьте отваренные овощи в блендер и переработайте их. При необходимости добавьте немного сока из кастрюли.
Поместите овощное пюре в кастрюлю.
Перемешайте и снова подогрейте. Попробуйте суп на вкус, чтобы понять, нужна ли дополнительная соль. Добавьте по вкусу.
Подавайте колокитосупу в мисках. Посыпьте суп перцем и, при желании, украсьте листьями мяты.
Чтобы приготовить велюте из колокитосупы, Вам понадобится 500 г греческого йогурта. Все, что Вам нужно сделать, это добавить большую столовую ложку йогурта в каждую тарелку после того, как Вы подадите суп.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Порции: 4-6
