Ta kremowa i pikantna zupa dyniowa to idealne pocieszenie na chłodne dni! Przepis przygotowany przez naszego szefa kuchni w hotelu Athena Royal Beach.
Składniki
1 kg dyni
1 por, tylko biała część, przycięty i pokrojony w plasterki
2 średniej wielkości ziemniaki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
½ pęczka pietruszki, drobno posiekana
1 Cebula
3 łyżki masła
Sól i pieprz do smaku
Metoda
Dynię dobrze umyć, obrać i pokroić na kawałki.
Ziemniaki, por i cebulę obrać i pokroić na kawałki.
Wziąć duży rondel i napełnić go 3 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i dodać wszystkie składniki.
Doprawić zupę solą i pieprzem.
Przykryć garnek i gotować zupę na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, aż dynia będzie miękka.
Dziesięć minut przed zdjęciem garnka z ognia proszę dodać masło.
Ugotowane warzywa włożyć do blendera i zmiksować. W razie potrzeby dodać trochę soku z garnka.
Umieścić przecier warzywny w garnku.
Wymieszać i ponownie podgrzać. Spróbować zupy, aby sprawdzić, czy potrzebna jest dodatkowa sól. Dodać do smaku.
Podawać kolokithosoupa w miseczkach. Proszę posypać zupę pieprzem i udekorować listkami mięty.
Aby przygotować kolokithosoupa veloute, będą Państwo potrzebować 500 g jogurtu greckiego. Wszystko, co należy zrobić, to dodać dużą łyżkę jogurtu do każdej miski po podaniu zupy
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20 minut
Serwuje: 4-6